人一老了，都会不同程度出现消化不良，有很多老人甚至出现吞咽困难的情况，吃饭进食总是被噎着。不能小看这个问题，老人总噎食其实是很危险的，有很多老年人就因为噎食搭上了性命。而且，老年人吃饭总噎着可能还会是身体某些疾病发出的信号，务必要引起高度警惕。

老年人容易出现噎食的原因：

1. 咀嚼功能不良：老年人由于牙齿松动脱落加上嚼肌功能下降。

2. 吞咽动作失调：老年人吞咽软骨活动没有以往灵敏，加上脑血管病变等原因，容易造成吞咽动作不协调，从而导致食物容易落入气管。

3. 胃酸分泌过多：老年人容易噎食，有的是因为胃酸分泌过多造成的，和膈肌痉挛也是有直接关系，还有的和幽门螺旋杆菌感染也有一定关系。

4. 咽喉部黏膜萎缩：老年人咽喉部黏膜逐渐萎缩，吞咽时力道不够，气管没有关紧，食物就会误入气管，堵住气管或支气管，而且因为是反射动作，等到有感觉时，梗噎已发生。

5. 脑血管病因素：对于脑梗、中风等脑血管病患者来说，也很容易出现吞咽反射障碍，使食物下咽时，会厌闭锁不全，导致食物误入气管，要尽早到医院进行头部CT检查，明确病因，监测血压变化。

6. 全身性疾病及各种器官系统的疾病：如胃癌、食道癌、慢性心衰、慢性支气管炎、贫血、尿毒症、老年性精神病等，都可引起噎食、吞咽困难等现象。

老年人噎食的临床表现：

专家说，老年人噎食具体有3个临床表现：

1. 突然不能说话，并出现窒息的痛苦表情。

2. 用手抓住颈部或胸前，并用手指向口腔。

3. 呼吸道被阻塞，憋气，面部胀红，剧烈咳嗽，咳嗽间歇有哮鸣音。

因此，老年人吃饭的时候，最好是餐桌上准备好一杯温开水，一旦噎着赶紧喝口水，旁人不要帮忙，让他自己喝是最安全的，因为自己才能准确掌握喝水的量、动作和速度。　

老人防噎食，日常要点：

●吃饭前做好准备活动

有咀嚼无力或吞咽障碍的老年人，不妨在饭前做一套简单的“饭前准备操”，包括以下内容：深呼吸、头肩活动、面部活动、口舌活动、发声练习。通过这样的“饭前准备操”改善咀嚼和吞咽功能，防止噎食的发生，同时改善情绪、增进食欲。

●细嚼慢咽，小口吃饭

老年人进餐时，一次放入口中的食物要适量，尤其是第一口食物，要“吃一小口”，一般是小勺的三分之一的量，待喉部吞咽动作适应后再加大每一口进食的量。

●进食速度不要过快

老年人进食速度要慢一些，待一口食物完全咽下后，再吃第二口。尤其是刚刚开始进食时，速度一定要慢，待逐步适应后可以略微加快进食速度。

●选择适合老年人的烹调方法

食材选择上要新鲜、有营养，可选择嫩茎、嫩叶类蔬菜；对于咀嚼和吞咽功能不好的老人，将大块的食材特别是肉类切成小丁、细丝、碎末等； 以蒸、煮、汆、炖、熬等烹调方法为主，加工至软烂。

●选择适合老年人的饮食种类

以质软、易咀嚼的食物为宜，如软食、半流食(汤面、粥、馄饨)、流食(牛奶、豆浆、米汤)等，避免食物过干、过硬。

●吃饭时调整好身体姿势

吃饭时，上身坐直，微微向前倾身，头不要向后仰。餐桌高度合适，餐椅有靠背。饭后不要马上躺平，可以起身活动或保持坐位30分钟，防止食物反流。

●鼓励老年人自行进食

自行进食可以掌握进食的速度，更有效地预防噎食的发生。进食有困难的老人可视情况予以适当的协助，最好不要喂饭。可提供一些改良的餐具让老年人自行进食，如大手柄的勺子、防滑的盘子、带手柄的杯子、浅杯、深碗等(水杯浅、饭碗深更便于老年人自行进食)。

●最好不吃容易卡喉的食物

圆形、大块或带有黏性的食物容易引起噎食，如年糕、白薯、桂圆、葡萄、荔枝、果冻、大块的肉、鱿鱼、干馒头、花生米等。如果老年人食用以上食物，一定要小口嚼碎，小心吞咽，或者有家人在旁边照护和陪伴时进食。

●进食过程中不要大声谈笑

老年人进食过程中要保持注意力集中，不可一边吃饭一边大声谈笑，避免情绪激动，以免食物误入气管引起异物卡喉。

●防止义齿意外脱落而卡喉

如果老年人需要佩戴义齿(假牙)进食，则应事先稳妥戴好，确认无误后再开始进食。佩戴义齿的老年人不要食用过硬的食物，也不要食用黏性太大的食物，防止假牙意外脱落而卡喉。